摘要： 以壳聚糖和十二烷基苯磺酸钠为壁材，荆芥精油为芯材，采用复凝聚法制备荆芥精油微胶囊，讨论了乳化剂的复配质量比、复配乳化剂用量、芯壁比、芯壁质量分数、复凝聚pH值、搅拌速度、固化剂用量对荆芥精油微胶囊制备的影响，并测试了荆芥精油微胶囊的官能团结构及微观形貌。试验结果表明：在复配乳化剂Span80/Tween80质量比2∶1，乳化剂用量为精油质量的30%，芯壁比2∶1，芯壁质量分数0.5%，复凝聚pH值5.5，搅拌速度600r/min,固化剂用量为壳聚糖质量分数2%的条件下制备所得的荆芥精油微胶囊的外观呈圆球形，规整圆滑，表面有微孔，平均粒径1~2μm左右，粒径分布较集中。

关键词: 壳聚糖；荆芥精油；微胶囊；复凝聚